Cada año, las personas en los Estados Unidos comen más pollo que ninguna otra carne. El pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con bacterias Campylobacter* y a veces con bacterias Salmonella* y Clostridium perfringens.* Si consume pollo poco cocido u otros alimentos o bebidas contaminados con pollo crudo o sus jugos, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, que también se conoce como intoxicación alimentaria.
Por eso es tan importante tener un cuidado especial cuando se manipula y prepara pollo.
Si hay pollo en su menú, siga estos consejos cuando vaya de compras, cocine o salga a comer para prevenir la intoxicación por alimentos:
- Coloque el pollo en una bolsa desechable antes de ponerlo en su carrito de compras o refrigerador para evitar que los jugos crudos entren en contacto con otros alimentos.
- Lávese las manos con agua jabonosa tibia durante 20 segundos antes y después de manipular el pollo.
- No lave el pollo crudo. Durante el lavado los jugos del pollo se pueden propagar en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y mesones.
- Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo.
- Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.
- Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y las superficies con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de continuar con la preparación del siguiente producto.
- Utilice un termómetro de alimentosexternal icon para asegurarse de que el pollo esté cocido a una temperatura interna segura de 165 °F.
- Si cocina pollo crudo congelado, que se encuentra en algunas comidas para microondas, manipúlelo como lo haría si fuese pollo crudo fresco y siga las instrucciones de cocción con cuidado.
- Si piensa que el pollo que le sirven en un restaurante o en cualquier otro sitio no está completamente cocido, envíelo de vuelta para que lo cocinen durante más tiempo.
- Refrigere o congele las sobras de pollo dentro de 2 horas (o dentro de 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 °F).
¿Debería llamar al médico?
Cualquier persona puede contraer una intoxicación por alimentos, pero los niños menores de 5 años de edad, los adultos de 65 o mayores, las personas con el sistema inmunitario debilitado y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave.
Llame o vea al médico si usted o alguien que cuida tiene los siguientes signos de intoxicación por alimentos:
- Fiebre alta (temperatura de más de 102 °F).
- Diarrea por más de 3 días que no mejora.
- Heces con sangre.
- Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.
- Signos de deshidratación, como los siguientes:
- Producción muy escasa de orina.
- Sequedad de la boca y la garganta.
- Mareos al ponerse de pie.
Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
